Este tipo de alcachofa es una planta herbácea, sus frutos mejoran en climas templados o fríos. Este tiene un tallo rígido y estrecho el cual puede medir hasta 1,50 metros de altura. Una de sus características es que es rica en fibra dietética además es baja en carbohidratos. Algunos de sus beneficios es que ayuda a la digestión y el funcionamiento del hígado.
